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在铜仁,这些美食会让你味蕾开花

铜仁是一个少数民族众多的城市,聚居着土家、苗、侗、仡佬等29个民族,少数民族占总人口的70.45%。每一个民族,都是一种文化,每一种文化都有自身的生活习俗和饮食特色,这也是铜仁为何拥有如此多与众不同的特色美食的原因,下面就让我们一起来看看,哪些美食是会让你味蕾开花的那一种?

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1. 铜仁社饭

铜仁社饭历史久远,吃社饭是当地传承至今的传统习俗。社饭的主要原料为白米、蒿菜、野?#23567;?#33948;苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神醒脑之功效。作为铜仁小吃中的主要代表,铜仁社饭的特点是:青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,非常美味可口。

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2. 糖?#23383;?#40635;冰凉粉

糖?#23383;?#40635;冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,主要原料有:凉粉籽,碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。颜色晶莹透明,具有顺滑爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点,为老少皆宜的夏季美食。

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3. 沿河糯米包子

这一传统食?#20998;?#20170;经久不衰,代代相传,倍受欢迎,其因是用料?#23395;浚?#20570;工精细。沿河糯米包子以糯米为主,有顺气补身之功效,老幼喜爱。这种包子的独特之处是用糯米粉做皮,冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子,少量柑桔皮细末为馅,蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。

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4. 脆哨锅粑粉

脆哨锅粑粉为铜仁传统食品,其正宗制作以优质绿豆、大米为原料,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,粉表呈黄色、内起蜂窝,清香诱人,其佐料脆哨、姜?#23567;?#27833;辣椒乃精到之处,食之脆香酥爽。

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5. 江口米豆腐

江口米豆腐嫩黄鲜亮,晶莹剔透,可切成片、条、块或制?#19978;?#20161;米豆腐,配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,入口滑软可口,凉吃热煮均可,是江口老少?#26691;?#30340;风味小吃之一。吃过江口米豆腐的游客无不?#20113;?#36190;不绝口,江口米豆腐现已成为贵州有名的土特产之一。

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6. 思南花甜粑

花甜粑是铜仁思南土家族独有的美食,因其制作工艺独特,味道甜美而享誉四方。花甜粑是一种集中国南北年糕文化之大成的艺术美食,其神奇之处在于不管粑体有多长都有通体横切面相同的图案,是迄今为止国内发现的唯一一种在食品内部进行创作的美术形式,堪称“中国一绝”。顾名?#23478;澹?#33457;甜粑视之片片有神奇之“花”,食之口口有天然之甜,是唯一可以放在口里品尝的艺术品,且糯而不腻,口感滑爽,营养丰富。

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7. 炒滩螺

炒滩螺为铜仁特产美味小吃,铜仁山清水秀,炒滩螺的原料是从天?#32531;?#28393;里捞来的螺蛳,即滩螺。铜仁的滩螺纯天然,营养,无污染,经精心烹制后味道无比鲜美,令人回味无穷。

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8、神仙豆腐

“神仙豆腐”是铜仁的一道地道风味小吃,又名“斑鸠豆腐”。此豆腐非彼豆腐,不是豆类食品,而是用一种叫斑鸠树的叶子做成,属纯天然绿色食品。将斑鸠叶子揉碎再过滤其汁液,取草?#20928;一?#25104;水再过滤,?#32531;?#19982;汁液混合搅拌,十几分钟后“豆腐”就做好了。

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9、糍粑

铜仁糍粑,亦有“年粑”“寿粑”“抛梁粑”之称,其用途一是逢年过节赠?#23376;眩?#32032;有“拜年拜年,糍粑上前”的习俗,二是招待客人,三是农村建?#21487;?#26753;时用于向众人抛洒,谓之“抛梁粑”,有喜庆吉祥之意。传统的铜仁糍粑,选用本地糯米,经过淘、泡、蒸之后,用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圆状,可直接食用,也可烧烤、油炸,其味香、软、糯,再配以用优质黄豆炒熟后?#24515;コ上?#31881;的调料,实是人间一大美食。

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10、油炸粑

油而不腻的油粑粑,常常会是铜仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黄豆三种主料分别以3:4:3的比例分别浸泡半天,再一起磨浆,可?#26639;?#20154;口味加入葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,再以小勺盛满倒入特制的盒中,放入加热的菜油锅里,至变成焦黄色后控掉油即可食用。其口感香脆,色泽黄亮,糯香纯正,粘?#20161;?#24403;,不粘牙。

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11、绿豆粉

绿豆粉,是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘,性凉,?#26143;?#28909;、解毒、祛火之功效,是中国中医常?#32654;?#35299;多种食物或药物中毒的一味中药。?#37027;?#23395;节,绿豆粉是排毒养颜的佳品。

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12、酸芋荷

酸芋荷原材料采自国家级自然保护区梵净山原产优质的芋荷茎,承传土家民间100多年历史的泡制配方和现代先进的设备精制而成。据史书记载,“玉荷”冰清玉洁,荷之大雅也。印江红皮酸玉?#19978;?#21015;产品,色泽天然纯红、清香爽脆、口感细腻,是一种低热量的健康食品。

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13、豆花荞面

沿河农村盛产黄豆和花荞,花荞一年二季,世居的土家族人民创造出了与众不同的风味食品——豆花荞面。豆花细嫩,汁浓味厚,咸鲜微辣酸甜,十分爽口。若加上辣鸡丁,那更是上档次。浑浆豆花荞面除营养丰富之外,还?#26143;?#28909;解毒利尿等功能。

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14、侗乡油茶

又名罐罐茶,是玉屏侗族特有的风味小吃,制作过程很复杂,原料为茶油、茶?#19969;?#28784;碱粑、炒米、辣椒、以?#26696;?#31181;香料,香辣可口,曾有歌为证,“同志哥,请来侗乡吃油茶!”

怎么样,?#28784;?#24605;吧?我自己的吃货秘籍都共享出来了,流口水的亲们还?#20161;?#20040;,赶紧出发吧!

(铜仁日报全?#25945;?#35760;者 张宏扬整理)

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关键词: 铜仁 豆腐 社饭 甜粑
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